| Objectivos:
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- Identificar os perigos e medidas preventivas para o controlo higiénico das carnes;
- Conhecer as principais doenças de origem alimentar e a responsabilidade enquanto manipuladores para a sua prevenção
- Obter conhecimentos no que diz respeito à recepção, armazenamento, preparação, transformação, exposição e transporte das carnes e seus produtos
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