Serviço de pequenos-almoços (2016)
Curso
  • 1 - Serviço de pequenos-almoços (2016)
Preço Normal
  • 250,00
Duração
  • 0h 00m
Horário
  • Misto
Forma de organização predominante
  • Formação presencial/em sala (turma)
Resumo do Conteúdo Programático
    • Tipos de serviço de pequenos-almoços
    • À carta
    • Buffet
    • Room-service
    • Tipos de pequenos-almoços
    • À continental
    • À inglesa
    • Outras tendências
    • Tecnologia das matérias-primas, equipamentos e utensílios
    • Produtos alimentares correspondentes a refeições ligeiras pré-confecionadas
    • Produtos alimentares correspondentes a uma refeição completa
    • Bebidas utilizadas
    • Equipamentos e utensílios
    • Interface entre serviços
    • Técnicas de serviço – pequenos-almoços
    • Mise-en-place das salas, mesas, mobiliário e equipamento para os diferentes tipos de serviço
    • Preparação dos alimentos e bebidas
    • Receção, registo e transmissão dos pedidos para o room-service
    • Recolha e transporte de alimentos e bebidas para o room-service
    • Apresentação e serviço das diversas iguarias à carta, buffet ou room-service
    • Desembaraçamento de mesas e salas
    • Limpeza e arrumação de utensílios
    • Normas de higiene e segurança

Objectivos Gerais:
  • Preparar pequenos-almoços.
  • Executar o serviço de pequenos-almoços, à carta, buffet e room-service.
  • Cumprir as normas de higiene e segurança.

Metodologia formativa
  • As metodologias de formação serão aplicadas através dos diferentes métodos pedagógicos: Expositivo; Interrogativo; Demonstrativo e Ativo.
  • Os Métodos e técnicas pedagógicas procuram auxiliar os formadores a melhorar o seu desempenho, fornecendo-lhes conceitos e regras de aplicação prática em cada metodologia.

Metodologia de avaliação
  • A avaliação, como processos sistemático, contínuo e integral deverá ocorrer em três momentos:
  • - Avaliação Inicial: Avaliação diagnóstica (permite identificar quais os conhecimentos e competências que os formandos possuem antes da formação)
  • - Avaliação contínua: Avaliação formativa e sumativa (determinar em que medida os objetivos pedagógicos foram alcançados pelo formando, permitindo a correção do processo de ensino-aprendizagem nos seus vários aspetos)
  • - Avaliação final: Avaliação sumativa (constitui a finalidade clássica da avaliação e assume uma relevância tanto maior, quando é certo ser ela a responsável pela tomada de decisões de vários níveis)

  • A avaliação final de cada formando, determina o grau de sucesso da aprendizagem confrontando-se os resultados obtidos na avaliação contínua com os objetivos operacionais definidos a priori.
  • Escala de Avaliação das Aprendizagens (0-100)

Certificação
  • Formação Profissional Certificada (Outra Formação Contínua não inserida no CNQ)
  • A Certificação dos formandos será feita através da emissão de certificados de formação nos termos exigidos legalmente (Portaria 474/2012 de 08 de Julho) através da Plataforma SIGO.

  • Entidade Formadora Certificada pela DGERT: CONCLUSÃO - Estudos e Formação, Lda
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