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Curso
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Ação 1 - UC 00380 Aplicar princípios de microbiologia alimentar (FMC_C_2026)
Forma de organização predominante
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Formação a distância - E-learning (turma)
Resumo do Conteúdo Programático
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- História e evolução da microbiologia alimentar.
- Microbiologia geral - diversidade microbiana, principais grupos de microrganismos e taxonomia microbiana, características morfológicas e ulta estruturais dos microrganismos, crescimento populacional de uma cultura microbiana, metabolismo microbiano e tipos respiratórios, nutrição microbiana e reprodução.
- Microbiologia alimentar - microrganismos de interesse nos alimentos, origem de contaminação dos alimentos, risco de contaminação dos alimentos, fontes de contaminação dos alimentos, alterações provocadas pelos microrganismos.
- Fatores que influenciam o crescimento microbiano no alimento - fatores intrínsecos (atividade da Água (aW), potencial de Hidrogénio (pH), Potencial de óxido-redução (Eh), composição química dos alimentos, substâncias antimicrobianas, estrutura biológica dos
Enquadramento
- O Programa Formações Modulares Certificadas 2030, parte do Programa PESSOAS 2030, é uma iniciativa destinada a adultos que visa aprofundar as suas competências profissionais e promover a conclusão de qualificações incompletas. Este programa oferece formações de curta duração, adaptadas às necessidades e disponibilidade dos adultos, com o objetivo de melhorar a empregabilidade e a adaptação às mudanças tecnológicas e organizacionais.
- Termos e condições:
- - A realização da ação está sujeita a um número mínimo de participantes
- - O número de participantes é limitado;
- - O processo de seleção é definido em função da tipologia do projeto de formação
- - A inscrição só é considerada quando toda a documentação está entregue.
- - A inscrição será considerada pela ordem cronológica de chegada, com toda a documentação entregue;
- - As datas e os horários dos cursos poderão sofrer alterações por motivos imprevistos;
- - A pós o final da ação será atribuído um certificado de qualificação ou de formação aos participantes com aproveitamento e com uma assiduidade superior a 90% do número total de horas da ação de formação;
- - Os dados solicitados sobre o participante são obrigatórios para validação da inscrição e posterior emissão do Certificado de Qualificação ou Formação Profissional na plataforma do Sistema Integrado de Informação e Gestão da Oferta Educativa e Formativa (SIGO)
- Documentos para validação da pré-inscrição:
- Ficha de inscrição
- Cartão de cidadão traçado para efeitos de inscrição na formação
- Certificado de habilitações reconhecido em PT
- Encaminhamento por um CENTRO QUALIFICA - Habilitações ao nível do 12º ano e inferiores terão de ser encaminhados por um Centro Qualifica- O Centro Qualifica da AIDA apoia neste processo- centroquailifica@aida.pt
- Comprovativo de conta bancária IBAN nominal (terá de ter o nome do/a formando/a)
- Empregado: Declaração da entidade patronal a atestar que o (a) formando(a) é Colaborador(a) da empresa, identificando o horário de trabalho (MODELO AIDA CCI)
- Desempregados – Declaração de Inscrição no IEFP
- Declaração RGPD – MODELO AIDA CCI
- NOTA: Para receber o subsídio de alimentação os/as formandos/as terão de ter a declaração da entidade patronal a atestar o horário de trabalho.
Objectivos Gerais:- R1. Classificar diversos grupos de microrganismos.
- R2. Identificar e relacionar os fatores que influenciam o crescimento microbiano.
- R3. Definir fontes de contaminação dos alimentos.
- R4. Associar a presença de diferentes microrganismos a diferentes tipos de alimentos.
- R5. Definir métodos de conservação de alimentos na perspetiva de controlo das populações microbianas.
Certificação
- Certificado SIGO – taxa de assiduidade igual ou superior a 90% da carga horária total
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