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Curso
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2 - Santarém [6ª e Sábados] - 297/F - Higiene e Segurança Alimentar no Sector das Carnes [Cartão de Manipulador de Carnes] (2020)
Forma de organização predominante
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Formação presencial/em sala (turma)
Resumo do Conteúdo Programático
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- Módulo 1. Higiene das Carnes
- Módulo 2. Microbiologia da Higiene Alimentar
- Módulo 3. Higiene dos Manipuladores
- Módulo 4. Higiene das instalações, equipamentos e utensílios
- Módulo 5. Acondicionamento em embalagens de carne e seus produtos
- Módulo 6. Condições higiénicas a observar na venda e distribuição de carnes e seus produtos
- Módulo 7. Segurança Alimentar/HACCP no Sector das carnes e seus produtos
- Módulo 8. Higiene e Segurança no Trabalho
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Detalhes da acção
- O Curso permite a obtenção do Cartão de Manipulador de Carnes e seus produtos, emitido pela FNAAC de acordo com o Decreto-Lei nº 147/2006, de 31 de Julho.
Enquadramento
- O Decreto-Lei nº 147/2006, de 31 de Julho, alterado e republicado pelo Decreto-Lei nº 207/2008, de 23 de Outubro prevê que os manipuladores de carnes e seus produtos (secção de talho e charcutaria) frequentem o curso de formação em higiene e segurança alimentar ministrados por entidades, sem fins lucrativos, que sejam representativas dos operadores do sector e que sejam reconhecidas para o efeito por Despacho do Director-Geral de Veterinária, publicado em 2ª série do Diário da República.
- Os mesmos diplomas prevêem também que em complemento do curso acima referido, os mesmos manipuladores devem frequentar um curso de actualização daquele de três em três anos.
Objectivos Gerais:- Pretende-se dotar os participantes de conhecimentos necessários sobre Higiene e Segurança Alimentar no Sector das Carnes. O Curso permite a obtenção do Cartão de Manipulador de Carnes e seus produtos, emitido pela FNAAC de acordo com o Decreto-Lei nº 147/2006, de 31 de Julho.
Objectivos Específicos:- > Obter conhecimentos no que diz respeito aos perigos e medidas preventivas para o controlo higiénico das carnes;
- > Conhecer as principais doenças de origem alimentar e a responsabilidade enquanto manipuladores para a sua prevenção;
- > Conhecimentos de higiene pessoal a ter;
- > Obter conhecimentos no que diz respeito à recepção, armazenamento, preparação, transformação, exposição e transporte das carnes e seus produtos;
- > Conhecimentos básicos da Legislação em vigor que decreta e regulamenta a Higiene e Segurança no Trabalho.
Certificação
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- Entidade Formadora: Conclusão - Estudos e Formação, Lda.
- Curso Homologado pela Direcção Geral de Veterinária [DGV]
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