|
|
|
|
Curso
-
2 - Workshop - Oficinas Culinárias Interculturas - 2ª edição (dia 19 de junho) (2024)
Forma de organização predominante
Resumo do Conteúdo Programático
-
- DIA 19 junho 2024 (quarta-feira)
- 10h - Café da Manhã / Pequeno Almoço - Débora Santos - Carla Gonçalves
- Kitchen Lab - UTAD
- Discussão em torno da mesa sobre os hábitos alimentares na primeira refeição matinal - Portugal - Brasil alimentos e preparações
- 11-13h - Oficina Culinária parte 1 - Paulo Nobre Martins - António Inês
- Kitchen Lab - UTAD
- Elaboração: queijo fresco, queijo mozarela, kefir, iogurte
- 13-14h - Almoço
- 14-16h - Oficina Culinária parte 2 - Paulo Nobre Martins – Sandra Abreu
- Kitchen Lab - UTAD
- Elaboração: queijo fresco, queijo mozarela, kefir, iogurte
- Degustação de queijos tradicionais de Portugal
- 16-17h - Lançamento Público do Livro: Livro de Receitas da Oficina Culinária Portugal - Brasil
- Cristina Saraiva - Pró-Reitora PRI UTAD
- Marcia Regina ST.Klein - Vice Diretora Instituto de Nutrição da UERJ
Objectivos Gerais:- Promover a troca de experiências técnico-científicas acerca dos pressupostos do campo da alimentação, nutrição e cultura na construção e desenvolvimento de ações comunitárias direcionadas para a promoção da saúde e alimentação adequada, segura e saudável.
Objectivos Específicos:- 1– Explorar a interligação entre os diferentes padrões alimentares (dieta mediterrânica, dieta atlântica, etc.), saúde e gastronomia;
- 2 – Compreender o fenómeno alimentar em toda a sua complexidade (antropológica, social e cultural);
- 3– Perceber a importância da gastronomia e do património alimentar no desenvolvimento local;
- 4- Compreender a relação entre a gastronomia, a cultura local e o processo de globalização;
- 5– Reconhecer a importância das novas tecnologias na proteção e promoção da cultura alimentar.
Certificação
- Certificado de participação
|
|
|
|
|
|