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Curso
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2 - Workshop - Oficinas Culinárias Interculturas - 2ª edição (dia 18 de junho) (2024)
Forma de organização predominante
Resumo do Conteúdo Programático
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- DIA 18 junho 2024 (terça-feira)
- 10-12h - Workshop: Análise Sensorial de Café - Alice Vilela
- Laboratório de Análise Sensorial
- O despertar: Degustação de diferentes tipos de café, discussão sociocultural /antropológica sobre o café (origens, cultivo, preparo, consumo e degustação)
Objectivos Gerais:- Promover a troca de experiências técnico-científicas acerca dos pressupostos do campo da alimentação, nutrição e cultura na construção e desenvolvimento de ações comunitárias direcionadas para a promoção da saúde e alimentação adequada, segura e saudável.
Objectivos Específicos:- 1– Explorar a interligação entre os diferentes padrões alimentares (dieta mediterrânica, dieta atlântica, etc.), saúde e gastronomia;
- 2 – Compreender o fenómeno alimentar em toda a sua complexidade (antropológica, social e cultural);
- 3– Perceber a importância da gastronomia e do património alimentar no desenvolvimento local;
- 4- Compreender a relação entre a gastronomia, a cultura local e o processo de globalização;
- 5– Reconhecer a importância das novas tecnologias na proteção e promoção da cultura alimentar.
Certificação
- Certificado de participação
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