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Curso
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2 - IV Seminário Ibero-Americano de História e Cultura da Alimentação - hábitos alimentares matinais - 2ª edição (2024)
Forma de organização predominante
Resumo do Conteúdo Programático
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- 14:00 - Sessao de Abertura
- Emídio Gomes - Reitor da Universidade de Tras-os-Montes e Alto Douro
- Mónica da Costa Heilbron -Diretora de Cooperação Internacional UERJ
- Carla Gonçalves (UTAD), Debora Santos (UERJ), Manuela Vaz Velho (IPVC)
- 14:30 - 16:00
- Painel I - Hábitos e Cultura do Começo do dia
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- Pequeno Almoço ou Café da Manhã
- Moderação: Veronique Joukes (UTAD)- Débora Martins dos Santos(UERJ)
- - Crononutrição: a relação entre o pequeno almoço e o peso corporal das crianças | Sofia Vilela (ISPUP) -
- - O café da manhã no cenário Brasileiro | Flavia Barbosa Brito (UERJ)
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- - A importância do pequeno do pequeno almoço para a satisfação, intenção de retorno e fidelização dos hóspedes na hotelaria | Fernanda Leite Pereira (UAveiro)
- 16:00 - lntervalo
- 16:30 - 18:00
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- Painel II - Saberes e Sabores: Alimentos Matinais
- Moderação: Flavia Barbosa Brito (UERJ) - Manuela Vaz Velho (CISAS-IPVC)
- - Alimentos e preparações do cafe da manhã Brasileiro | Debora Santos (UERJ)
- - Pequeno-almoço:História, alimentos e rituais portugueses |Alexandre
- Ferreira (Escola de Hotelaria e Turismo do Douro- Lamego)
- - Leche un alimento matinal:nuevas perspectivas para la tecnologia alimentaria y salud humana | Alberto Cepeda (Univ Santiago Compostela)
- - Fibras - Pão, Papas de Aveia e Maças | Meirielly Jesus CISAS-IPVC)
- 18:00 - Encerramento
- Luis Ramos - Vice-Reitor Universidade de Tras-os-Montes e Alto Douro
Objectivos Gerais:- Promover a troca de experiências técnico-científicas acerca dos pressupostos do campo da alimentação, nutrição e cultura na construção e desenvolvimento de ações comunitárias direcionadas para a promoção da saúde e alimentação adequada e saudável.
Objectivos Específicos:- 1– Explorar a interligação entre os diferentes padrões alimentares (dieta mediterrânica, dieta atlântica, etc.), saúde e gastronomia;
- 2 – Compreender o fenómeno alimentar em toda a sua complexidade (antropológica, social e cultural);
- 3– Perceber a importância da gastronomia e do património alimentar no desenvolvimento local;
- 4- Compreender a relação entre a gastronomia, a cultura local e o processo de globalização;
- 5– Reconhecer a importância das novas tecnologias na proteção e promoção da cultura alimentar.
Certificação
- Certificado de participação
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