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Curso
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Inscrições s/ data prevista - Gestão de Segurança Alimentar (GSA - Gestão de Segurança Alimentar)
Forma de organização predominante
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Formação presencial/em sala (turma)
Resumo do Conteúdo Programático
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- 1. Noções gerais sobre alergias e intolerâncias alimentares
- 2. Tipos de reações e sintomas
- 3. Requisitos legais relativos a alergénicos e intolerâncias alimentares
- 4. Processos de produção, rastreabilidade e ferramentas para gestão do risco de alergénicos
- 5. Implementação de procedimentos baseados no Sistema HACCP
- 6. Boas práticas de produção
- 7. Casos práticos
Objectivos Gerais:- - Identificar os perigos de contaminação no setor alimentar
- - Reconhecer as principais tecnologias de conservação/preservação alimentar
- - Reconhecer os princípios gerais de higiene alimentar
- - Identificar e aplicar os princípios de limpeza, desinfeção e higiene
- - Reconhecer a legislação aplicada ao setor alimentar e os princípios do HACCP
- - Identificar o processo de implementação e avaliação do sistema HACCP
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