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Curso
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Inscrições s/ data prevista - Gestão de Alergénios em Empresas do Setor Alimentar (GAESA)
Forma de organização predominante
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Formação presencial/em sala (turma)
Resumo do Conteúdo Programático
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- 1. Noções gerais sobre alergias e intolerâncias alimentares
- 2. Tipos de reações e sintomas
- 3. Requisitos legais relativos a alergénicos e intolerâncias alimentares
- 4. Processos de produção, rastreabilidade e ferramentas para gestão do risco de alergénicos
- 5. Implementação de procedimentos baseados no Sistema HACCP
- 6. Boas práticas de produção
- 7. Casos práticos
Objectivos Gerais:- - Conhecer a legislação aplicável aos alergénios;
- - Identificar os ingredientes potencialmente alergénios;
- - Compreender a gestão das contaminações cruzadas;
- - Criar, implementar e gerir procedimentos de gestão de alergénios
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