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Curso
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1 - III Seminário Ibero-Americano de História e Cultura da Alimentação – Refeições (2022 Evento)
Forma de organização predominante
Resumo do Conteúdo Programático
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- Data: 26 de outubro
- Receção dos participantes – 9:00h
- 9:30 h – Sessão Abertura
- Cristina Saraiva - Pró-Reitora para Parcerias e Relações Internacionais UTAD
- Débora Santos – Universidade do Estado do Rio de Janeiro
- Painel 1 – Padrões alimentares e gastronomia
- Moderadores: Carla Gonçalves e Débora Santos
- 10:00h – 12:00h
- ? Componentes das refeições no Brasil: Descrevendo o Café da manhã e almoço dos Brasileiros – Ariane Romeiro e Flávia Brito - UERJ
- ? Dieta Atlântica: dos ingredientes aos pratos – Manuela Vaz Velho – IP Viana do Castelo
- ? Dieta Mediterrânica – uma tradição de refeições à mesa – (a confirmar)
- Almoço – Cantina da UTAD – 12:00h
- Painel 2 – Comer ou petiscar: tradições em torno da mesa
- Moderadores: Flávia Brito e Veronique Joukes
- 14:00h – 16:00h
- ? Tascas, dos petiscos e das refeições (transmontanas) - Hilário Néri de Oliveira
- ? Rota do queijo e rota dos sabores – (a confirmar)
- ? Comer e petiscar nos botequins cariocas: onde entra o feijão e o bacalhau - Débora Martins dos Santos - UERJ
- Coffee Break 16:00 – 16:30h
- Painel 3 – Tradição, dia-a-dia e inovação
- Moderação: António Inês e Ariane Romeiro
- 16:30h – 18:30h
- ? A intemporalidade das casulas - Elsa Ramalhosa (IPB)
- ? Confraria do Covilhete de Vila Real – do local para o mundo - Mario Rodrigues
- ? Basicão da cozinha: refeições do dia a dia – Débora Martins dos Santos – UERJ
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- Encerramento – 18:30h
Objectivos Gerais:- Promover a troca de experiência técnico-científica acerca dos pressupostos do campo da alimentação, nutrição e cultura na construção e desenvolvimento de ações comunitárias direcionadas para promoção da saúde e alimentação adequada e saudável.
Objectivos Específicos:- 1 – explorar a interligação entre os diferentes padrões alimentares (dieta mediterrânica, dieta atlântica, etc.), saúde e gastronomia;
- 2 – compreender o fenómeno alimentar em toda a sua complexidade (antropológica, social e cultural);
- 3 – perceber a importância da gastronomia e do património alimentar no desenvolvimento local;
- 4 - compreender a relação entre a gastronomia, a cultura local e o processo de globalização;
- 5 – reconhecer a importância das novas tecnologias na proteção e promoção da cultura alimentar.
Certificação
- Certificado de participação
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